啤酒花中的多酚在水煮过程中不断融化，其溶解率与啤酒花产品的种类有关。啤酒设备的啤酒花中多酚的溶解速度小于啤酒花粉和啤酒花提取物。酒花多酚在麦汁中的溶出速率与单体酚、单体多酚和多酚有关。无食子酸、原儿茶酸和咖啡酸是关键单体酚。这些单体酚一般以自由或自相结合的形式存在啤酒花中，且便于水解?；铺谴?..

在啤酒酿造的过程中，通过啤酒生产设备破碎小麦是过滤的基础，同样的破碎体积决定了小麦的体积，在一定的过滤面积下，它决定了小麦过滤层的密度。粉碎物的体积随粉碎细度的提高而下降。由于麦芽的体积取决于麦芽的体积，麦芽的破碎程度对麦汁过滤具有重要意义。粉碎的经验检查此方法适用粉碎过程各个阶段和总粉...

酿造口味醇厚的工艺啤酒，不但要求精酿啤酒设备高性价比，还要在酿造过程中认真完成各个阶段。小麦汁煮沸时，强制循环小麦汁煮沸技术可以去除内加热煮沸锅的脉冲振动，小麦汁加热和煮沸均衡，避免脉冲振动的发生。强制对流麦汁煮沸是指在麦汁的起始加热阶段进行麦汁强制循环,以提升麦汁的遇热状态,从而有效地增强加...

1、臭氧杀菌。选用臭氧杀菌必须专业的臭氧杀菌机器设备,通过滤后的清净水,臭氧添加量为0.1~1g/m3就可以实现令人满意的杀菌作用。2、加氯杀菌。因为液氯应用较为艰难,工厂常选用漂白粉替代。但糖化用水、酵母洗涤用水、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用清水不可以选用此法杀菌。3、紫外线杀菌。采用紫外线杀...

1、新设备前期处理新安装的糖化锅应用清水清洗，糖化锅内的污垢应清洗干净。针对含有发热管的必须开展试漏，糖化锅放水，淹没加热管，看加热管是不是漏水，假如漏水，扭紧螺钉，保证安全性。有电蒸汽锅炉或者燃气锅炉的，糖化锅进行加温，检验加热炉是否运作正常。锅炉都装有水处理(软化水处理)，把日常自来水软化，...

一、麦汁过滤的指标及要求精酿啤酒设备中的麦汁的过滤简单点来说便是快速的、完全的分离出来糖化醪液里的可溶浸出物，尽可能得到澄清的麦汁，提高产品质量和收着率，尽量减少干扰啤酒口味的成分进到麦汁。二、麦汁过滤的方法1、过滤槽负压过滤法2、过滤槽正压力过滤法3、过滤槽负压过滤法4、压...

清洗精酿啤酒设备的主要目的：1.将蛋白、碳水化合物产生的污渍和沉积的多种矿物质冲跑。2.杀菌剂只能去除污垢表面的细菌，内部存活的细菌仍会暴露，造成再污染。因此，现有的微生物菌落必须在清洁过程中清除。清洗啤酒设备必要性所属：1、大家在生产制造精酿啤酒的情况下，原材料会与精酿啤酒设备金属材...

要说整套啤酒酿造设备中，可控程度最高的设备系统，毫无疑问当数发酵系统了。发酵系统是通过发酵罐构成，由于发酵罐的独特性，罐里温度和工作压力都可以达到自控。如今绝大多数的发酵罐外观构造多以锥型发酵罐为主导，由于锥型的发酵罐在主发酵结束后更方便酵母菌的沉淀分离出来及回收利用。锥型的发酵罐是密闭式罐...