啤酒生产设备的污垢与金属表层间吸附性大小,与金属外表粗糙度相关。粘在金属表面的细菌和颗粒的除去效率与微孔、毛刺、锯齿状裂纹等因素的存在有关，并由材料的平均裂纹直径决定?？帕５恼掣搅υ对洞笥谥亓?，微生物和颗粒牢牢地吸附在表面上。因此，设备表层Ra值务必低于微生物群落和污垢颗粒直径，不然污垢容易隐藏在缝...

酿酒结束后会对啤酒设备开展清洗，以维持其干净清爽，避免细菌繁殖，干扰啤酒的品质，其中以下是针对啤酒发酵罐锥形罐清洗注意的事项：(1)洗罐机底部要留一个孔，这样洗罐机内部就不会有残留液体。(2)应用旋喷式洗罐机时，理应能自动监测旋转状况，并进行定期人工检查。(3)高于垫片的位置应通过调整垫片喷头...

(1)污渍的特性(强度、粘合力等)。(2)机器设备外表粗糙度。(3)机械作用(冲洗强度)。(4)清洁剂、除菌剂的类型和浓度值。(5)操作温度。(6)操作时间。在制定清洗扎啤酒设备加工工艺时，应注意上述要素。在其中，冲刷强度是关键因素。针对不适宜化学清洗剂的场所，必须提升清洁剂的洗涤强度和环境温...

清洁剂是决定清理实际效果的重要因素。清洗精酿啤酒设备中较好的清洗剂需具备以下规定：易水中融解、对污垢清洗效果明显、低温下也有效、湿润能力强、污物携带能力强、不产生泡沫、易冲洗不容易堆积、不和水里的盐起反应、不腐蚀原料、方便使用、成本低、废水对环境污染小。碱性清洁剂是通过磷酸盐、硅酸盐、氢氧化...

精酿啤酒厂所采用的杀菌剂，要无毒无味，并且没有腐蚀性。因此，部分企业采用蒸汽或热水杀菌?？墒钦羝本?，需维持在精酿啤酒设备100℃最少15~20min才有用，而且要先把设备清理干净，不然污渍能被粘固在容器表面，反倒造成以后杀菌的困难。在智能化生产线，啤酒罐的容积也越来越大。为了避免抽真空情况的产生，通常不适...

在CIP开始进入消毒程序后进行清洁。当消毒剂加上系统打开时，CIP泵临时不启动，啤酒生产设备却会开启添加泵和注射阀。当传感器检测到消毒剂被吸入时，CIP泵开始工作，同时开始计时。当做到设置的消毒剂注入时间时，加注泵终止，注射阀关掉。在设定的CIP泵运行时间结束后，CIP泵停止，全部消毒过程结束。酸的新CIP清...

啤酒发酵罐锥型罐在中国获得了广泛应用。但大型储罐的生产设计、工艺管道的布局、仪表盘的应用、设备配件及零部件的改善等多个方面可能出现各种问题，可能造成大型储罐生产过程中遇到异常现象。锥形罐漏气是常见的，关键是出现在罐顶。超压阀和真空阀安装在罐体顶部，并有一定数量的管道接头。如果阀门在进入罐内、...

低聚和挥发性美拉德产品对精酿啤酒的气味和味道有很强的影响。这种物质不但在深色典型性麦芽香型的啤酒里是受人欢迎,并且对注重麦芽香味的浅色啤酒也是有帮助的。麦醪糖化,尤其是麦汁煮沸时所形成的美拉德物质对啤酒的香气有推动作用。那么如果美拉德反应太多(过长时间麦汁煮沸或强烈加温等多种因素),会让这种呈香成...